Наведено основні методи визначення доброякісності, техно-хімічного аналізу, бактеріологічного дослідження, ветеринарно-санітарного контролю ковбасних виробів і копченостей. Висвітлено питання впливу різних факторів на технологічні процеси їх виготовлення, наведено оцінку якості ковбас і копченостей після випуску з цеху та правила їх продажу в торговельній мережі. Викладено основні санітарно-гігієнічні вимоги щодо ковбасних цехів, а також методику виготовлення ковбас і копченостей за домашніх умов.

Описано основні моменти підготовки комп'ютерів та комп'ютерних класів до роботи, послідовні етапи роботи з операційною системою, основні команди вводу та виводу інформації, елементи програмування на різних версіях мови Бейсик для початківців. Висвітлено також досвід застосування модульно-рейтингової оцінки знань студентів.

Описано поживну цінність, фізичний та хімічний склад, мікрофлору молока, технологію переробки, транспортування, зберігання і сортування молока та молокопродуктів. Проаналізовано вплив різних факторів, у тому числі зовнішнього середовища, на їх склад та властивості. Наведено перелік нових нормативних документів на молоко та молочні продукти.

Описано поживну цінність, фізичний і хімічний склад, технологію одержання, переробки, транспортування, зберігання і сепарування молока і молокопродуктів (кисломолочних продуктів, масла, сиру), вплив різних факторів на їх склад і властивості. Окреслено перспективи розвитку молочної справи. Розповідається про використання побічних продуктів переробки молока, виробництво молочних консервів, а також про зберігання молока та молочних продуктів у домашніх умовах.

Визначено рівень вмісту простагландинів у плазмі крові корів за умов радіоактивного навантаження, вплив якості протеїну раціону на метаболізм фосфорних сполук в організмі курей-несучок, а також роль процесів ліпероксидації та антиоксидантної системи під час іонізуючого опромінення та введення інтермедіатів циклу трикарбонових кислот. Розглянуто метод культури клітин і перспективи його використання з метою визначення токсичності хімічних речовин, морфологічні особливості органів травлення молодняка свиней за умов згодовування соєвого борошна. Проаналізовано фізико-хімічні властивості та біохімічний склад рубаних напівфабрикатів, проблеми підвищення економічної ефективності підприємств з децентралізованою структурою управління, розвитку аграрних формувань ринкового типу в зоні Західного Лісостепу України.

Розглянуто питання діагностики, лікування та профілактики хвороб тварин, у т.ч. вірусного гепатиту, хвороби Марека, гострих післяпологових ендометритів, маститів, асептичних запалень, лейкозу, туберкульозу, нейроінфекцій, міксоматозу, лептоспірозу. Проаналізовано фізіолого-біохімічні та біотехнологічні способи підвищення продуктивності тварин. Викладено актуальні проблеми кормовиробництва, живлення, селекції та розведення корів, овець, коней, свиней, а також птиці. Особливу увагу приділено новим технологіям виробництва, технічному забезпеченню і зберіганню сільськогосподарської продукції, питанням переробки продуктів тваринництва, проблемам екології, ветсанекспертизи, ветеринарної санітарії та гігієни тварин.

Індекс рубрикатора НБУВ: П8

Рубрики:

Ветеринарна медицина

Шифр НБУВ: Ж70535 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: П8

Рубрики:

Ветеринарна медицина

Шифр НБУВ: Ж70535 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: П8

Рубрики:

Ветеринарна медицина

Шифр НБУВ: Ж70535 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Описано хвороби великої рогатої худоби: вірусні (ящур, сказ, лейкоз, чуму, контагіозну плевропневмонію, злоякісну катаральну гарячку, парагрип, ринотрахеїт, діарею, віспу), бактеріальні (сибірку, бруцельоз, туберкульоз, лептоспіроз, ботулізм), грибкові, хвороби телят (колібактеріоз, сальмонельоз, стрептококоз, анаеробну ентероксемію, псевдомоноз), маловідомі (губкоподібну енцефалопатію, хламідіози, екзоотичний аборт, хламідіозну бронхопневмонію, хламідіозний енцефаломієліт, хламідіозний поліартрит, хворобу Акабане).

Розглянуто інфекційні хвороби свиней, подано їх диференціальну діагностику, сучасні методи лікування, профілактики і заходи боротьби з ними. Особливу увагу приділено вірусним, бактеріальним хворобам, захворюванням свиней із нервовою клінікою, хворобам поросят, а також ураженню нервової системи паразитарними та іншими вірусами, а також мало відомим хворобам свиней (аденовірусної, парвовірусної, ротавірусної інфекціям, ензоотичній пневмонії, ентеровірусному гастроентериту), мікозам і мікотоксикозам.

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-28,025

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж69944 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Висвітлено питання ветеринарно-санітарної експертизи, основи технології та стандартизації продуктів тваринництва. Наведено технологію одержання, переробки, транспортування та зберігання даних продуктів, а також вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки. Викладено порядок проведення експеритизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження.

Освещены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Приведены технология получения, переработки, транспортировки и хранения данных продуктов, а также требования действующих нормативно-правовых актов к забойным животным, их переработке, исследованию органов и туш и их ветеринарно-санитарной оценке. Изложен порядок проведения экспертизы мяса, молока, продуктов их переработки, яиц, рыбных продуктов, меда, сырья животного происхождения.

Розглянуто питання організації ветеринарно-санітарного контролю (ВСК) на птаховиробничих підприємствах, наведено ветеринарно-санітарні вимоги до приймання та післязабойного ВСК птиці. Проаналізовано особливості будови її м'язової та кісткової тканин залежно від виду, а також проведення ветеринарно-санітарної експертизи яєць, яєчних продуктів.

Рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля (ВСК) на предприятиях по производству птицы, приведены ветеринарно-санитарные требования к ее приемке и послезабойному ВСК. Проанализированы особенности построения мышечной и костной тканей птицы в зависимости от вида, а также проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц, яичных продуктов.

Розглянуто питання діагностики, лікування та профілактики хвороб тварин. Висвітлено ефективність нової інактивованої вакцини проти інфекційної бурсальної хвороби для молодняка птиці, аспекти патогенезу післяродового ендометриту у корів. Проаналізовано вплив одночасного введення піридоксину гідрохлориду та аскорбінової кислоти на ранніх стадіях розвитку нітратно-нітритного токсикозу, тетравіту на білковий склад крові телят у неонатальний період розвитку, одержаних за нітратного навантаження. Наведено визначення концентрації статевих стероїдів у крові корів з патологіями яєчників методом імуноферментного аналізу. Описано особливості структурно-функціональної організації кровотворних компонентів скелета у новонароджених поросят, патогенезу остеохондрозу у худоби. Розкрито вплив прополісу та гідрогумату на показники імунного стану корів у сухостійний період. Викладено підходи до конструювання стандартних наборів позитивних та негативних сироваток до вірусу лейкозу великої рогатої худоби. Визначено показники функціонального стану печінки у разі субклінічного перебігу рахіту в поросят.

Рассмотрены вопросы диагностики, лечения и профилактики болезней животных. Освещены эффективность новой инактивированной вакцины против инфекционной бурсальной болезни для молодняка птицы, аспекты патогенеза послеродового эндометрита у коров. Проанализированы влияние одновременного ввода пиридоксина гидрохлорида и аскорбиновой кислоты на ранних стадиях развития нитратно-нитритного токсикоза, тетравита на белковой состав крови телят в неонатальный период развития, полученных при нитратной нагрузке. Приведены определения концентрации половых стероидов у крови коров с патологиями яичников методом иммуноферментного анализа. Описаны особенности структурно-функциональной организации кроветворных компонентов скелета в новорожденных поросят, патогенеза остеохондроза у скота. Изучено влияние прополиса и гидрогумата на показатели иммунного состояния коров в сухостойкий период. Изложены подходы к конструированию стандартных наборов положительных и отрицательных сывороток к вирусу лейкоза крупного рогатого скота. Определены показатели функционального состояния печени при субклиническом протекании рахита в поросят.

Описано фізіолого-біохімічні та біотехнологічні способи підвищення продуктивності тварин. Наведено клініко-гематологічну характеристику сухостійних високопродуктивних корів. Проаналізовано особливості динаміки вмісту мікроелементів та продуктів перекисного окиснення ліпідів у сироватці крові високопродуктивних корів у сухостійний та післяродовий періоди, онтогенетичні особливості обміну ліпідів у тканинах великої рогатої худоби за дії екзогенного інсуліну. Розкрито вплив мелатоніну на щитовидну залозу імунізованих птахів, фенарону на дезінтоксикаційну функцію печінки у разі нітратно-нітритного токсикозу курчат, природного сорбенту, збагаченого біологічно-активними речовинами на ліпідний склад жовтка курячих яєць. Висвітлено теоретичні та експериментальні засади осциляторного способу утримання птахів і ссавців.

Описаны физиолого-биохимические и биотехнологические способы повышения продуктивности животных. Приведена клинико-гематологическая характеристика сухостойких высокопродуктивных коров. Проанализированы особенности динамики содержания микроэлементов и продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови высокопродуктивных коров в сухостойкий и послеродовой периоды, онтогенетические особенности обмена липидов в тканях крупного рогатого скота при действии экзогенного инсулина. Изучено влияние мелатонина на щитовидную железу иммунизированных птиц, фенарона на интоксикационную функцию печени при нитратно-нитритном токсикозе цыплят, природного сорбента, обогащенного биологически-активными веществами на липидный состав желтка куриных яиц. Освещены теоретические и экспериментальные основы осцилляторного способа содержания птиц и млекопитающих.

Проаналізовано залежність м'ясної продуктивності молодняка овець асканійської м'ясо-вовнової породи від якості маток. Викладено нові підходи до нормування енергії поживних речовин для молодняка худоби м'ясних порід. Розкрито вплив різних натуральних високопротеїнових домішок на продуктивність молодняка свиней. Наведено характеристику качок української селекції за інтер'єрними показниками. Висвітлено взаємозв'язок процесів росту та розвитку курчат з морфометричними та біохімічними показниками інкубаційних яєць.

Проанализирована зависимость мясной продуктивности молодняка овец асканийской мясно-шерстяной породы от качества маток. Изложены новые подходы к нормированию энергии питательных веществ для молодняка скота мясных пород. Изучено влияние разных натуральных высокопротеиновых добавок на продуктивность молодняка свиней. Приведена характеристика уток украинской селекции по интерьерным показателям. Освещена взаимосвязь процессов роста и развития цыплят с морфометрическими и биохимическими показателями инкубационных яиц.

Проаналізовано економічну ефективність виробництва та переробки продуктів сільського господарства за умов ринку, внутрішню державну політику ринку свинини в Україні. Описано математичну модель для оптимізації вибору мінеральних добрив. Висвітлено аспекти щодо вдосконалення системи керування процесами реалізації сільськогосподарської продукції. Визначено основні напрямки розвитку інтеграції виробництва та промислової переробки молока на Львівщині.

Проанализированы экономическая эффективность производства и переработки продуктов сельского хозяйства в условиях рынка, внутренняя государственная политика рынка свинины в Украине. Описана математическая модель для оптимизации выбора минеральных удобрений. Освещены аспекты по усовершенствованию системы управления процессом реализации сельскохозяйственной продукции. Определены основные направления развития интеграции производства и промышленной переработки молока во Львовском регионе.

Розглянуто питання комп'ютерного забезпечення селекційно-технологічних процесів у молочному скотарстві. Наведено оцінку відгодівельних та м'ясних якостей свиней великої білої породи. Проаналізовано вікову мінливість масового та лінійного росту помісного молодняка овець у постнатальному онтогенезі. Описано генетичну структуру та визначено показники продуктивності птиці вітчизняних та зарубіжних кросів. Висвітлено господарсько-біологічні особливості бугайців різних генотипів створюваної симентальської м'ясної породи, проблеми технології, гігієни та профілактики захворювань страусівництва в Україні.

Рассмотрены вопросы компьютерного обеспечения селекционно-технологических процессов в молочном скотоводстве. Приведена оценка откармливающих и мясных качеств свиней большой белой породы. Проанализирована возрастная переменность массового и линейного роста помесного молодняка овец в постнатальном онтогенезе. Описана генетическая структура и определены показатели продуктивности птицы отечественных и зарубежных кроссов. Освещены хозяйственно-биологические особенности бычков разных генотипов создаваемой симентальской мясной породы, проблемы технологии, гигиены и профилактики заболеваний страусоводства в Украине.

Розглянуто питання діагностики, лікування та профілактики хвороб тварин. Проаналізовано біохімічні зміни в крові та молоці хворих лейкозом корів, роль імуномодуляторів у тваринництві. Висвітлено ефективність використання препарату "Ендосан" під час затримки плаценти й ендометритів у корів. Визначено імунологічні показники у телят з інфекційною діареєю інфекційного походження. Описано особливості динаміки маси тимуса та селезінки, а також морфогенезу слизової оболонки порожньої кишки у плодів великої рогатої худоби.

Рассмотрены вопросы диагностики, лечения и профилактики болезней животных. Проанализированы биохимические изменения в крови и молоке больных лейкозом коров, роль иммуномодуляторов в животноводстве. Освещена эффективность использования препарата "Эндосан" при задержке плаценты и эндометритах у коров. Определены иммунологические показатели у телок с инфекционной диареей инфекционного происхождения. Описаны особенности динамики массы тимуса и селезенки, а также морфогенеза слизистой оболочки пустой кишки у плодов крупного рогатого скота.